Hcaramella duraè a base di zucchero e sciroppo con additivo alimentare. I tipi di caramelle dure includono sapore di frutta, sapore di panna, sapore fresco, controllo del bianco, miscelazione di sabbia e caramelle dure tostate, ecc.
Il corpo della caramella è duro e fragile, quindi è chiamato zucchero duro.Appartiene alla struttura amorfa amorfa.Il peso specifico è 1,4~1,5 e il contenuto di zucchero riducente è 10~18%.Si scioglie lentamente in bocca ed è masticabile.I corpi di zucchero sono trasparenti, traslucidi e opachi e alcuni sono disegnati in forme mercerizzate.
Metodo di produzione: 1. Acquistare materie prime e ingredienti in base alle esigenze del cliente;2. Scioglimento dello zucchero.Lo scopo della fusione dello zucchero è separare completamente i cristalli di zucchero semolato con la giusta quantità di acqua;3. Fai bollire lo zucchero.Lo scopo dell'ebollizione dello zucchero è quello di eliminare l'acqua in eccesso nella soluzione zuccherina, in modo che la soluzione zuccherina possa concentrarsi;4. Stampaggio.Il processo di stampaggio delle caramelle dure può essere suddiviso in stampaggio a stampaggio continuo e stampaggio a colata continua.
Conservare a una temperatura inferiore a 25 ℃ e con un'umidità relativa non superiore al 50%.È preferibile l'aria condizionata.