Hcaramella ardsi basa su zucchero e sciroppo con additivi alimentari. I tipi di caramelle dure includono il gusto alla frutta, il gusto alla crema, il gusto fresco, il controllo bianco, la miscelazione con sabbia e le caramelle dure tostate, ecc.
Il corpo dello zucchero è duro e fragile, per questo è chiamato zucchero duro. Appartiene alla struttura amorfa. Il peso specifico è 1,4~1,5 e il contenuto di zuccheri riducenti è del 10~18%. Si scioglie lentamente in bocca ed è masticabile. I corpi dello zucchero sono trasparenti, traslucidi e opachi, e alcuni sono lavorati in forme mercerizzate.
Metodo di produzione: 1. Acquisto di materie prime e ingredienti in base alle esigenze del cliente; 2. Fusione dello zucchero. Lo scopo della fusione dello zucchero è separare completamente i cristalli di zucchero semolato con la giusta quantità di acqua; 3. Bollitura dello zucchero. Lo scopo della bollitura dello zucchero è rimuovere l'acqua in eccesso dalla soluzione zuccherina, in modo che la soluzione zuccherina possa essere concentrata; 4. Stampaggio. Il processo di stampaggio delle caramelle dure può essere suddiviso in stampaggio a stampaggio continuo e stampaggio a colata continua.
Conservare in condizioni di temperatura inferiore a 25 °C e umidità relativa non superiore al 50%. È preferibile l'aria condizionata.
