Pcaramella stirataè anche chiamato zucchero in polvere o zucchero in compresse, noto anche come zucchero di soda. È una miscela di zucchero in polvere raffinato come corpo principale, latte in polvere, spezie e altri riempitivi, sciroppo di amido, destrina, gelatina e altri adesivi, che vengono granulati e compresse. Non ha bisogno di essere riscaldato e bollito, quindi si chiama tecnologia di lavorazione a freddo.
Tipo di caramella pressata:
(1) Caramelle pressate ricoperte di zucchero
(2) Caramelle pressate multigiocatore
(3) Caramelle pressate effervescenti
(4) Caramelle pressate masticabili
(5) Realizzato tramite processo comune
Il meccanismo di produzione delle caramelle pressate è principalmente un processo in cui la distanza dei granuli o della polvere fine viene ridotta per produrre sufficiente coesione mediante pressione per combinarli strettamente. L'area di contatto tra le particelle sciolte è molto piccola e la distanza è grande. C'è solo coesione all'interno delle particelle, ma nessuna adesione tra le particelle. C'è un ampio divario tra le particelle e lo spazio è pieno di aria. Dopo la pressurizzazione, le particelle scivolano e si comprimono saldamente, la distanza e lo spazio tra le particelle si restringono gradualmente, l'aria si scarica gradualmente, un certo numero di particelle o cristalli vengono frantumati e i frammenti vengono pressati per riempire lo spazio. Quando le particelle raggiungono una certa pressione, l'attrazione intermolecolare è sufficiente a far sì che le particelle si uniscano in un unico foglio.