Sle nostre caramelle in polvereè una specie di zucchero a velo bianco. Le particelle di zucchero in polvere sono molto fini e contiene circa il 3~10% di miscela di amido (generalmente farina di mais), che può essere utilizzata come condimento o per preparare varie prelibatezze popolari. Ha la funzione di proteggere dall'umidità e di impedire che le particelle di zucchero si annodino.
Esistono due metodi di produzione principali. Uno è il metodo dell'essiccazione a spruzzo, ovvero lo zucchero semolato bianco viene trasformato in una soluzione acquosa ad alta concentrazione mediante spruzzatura sotto vuoto ed essiccazione. Ha le caratteristiche di polvere uniforme e buona solubilità in acqua, ma il suo costo di produzione è elevato e richiede apparecchiature e requisiti di processo elevati. Solo pochi paesi sviluppati in Europa e in America hanno una certa quantità di produzione. Un altro modo è schiacciare direttamente lo zucchero semolato bianco o lo zucchero cristallino con un macinino.
Esistono molti modi per confezionare la polvere acida, ad esempio metterla in un piccolo tubo chiamato cc stick candy o metterla in molti tipi di sacchetti e molte forme di bottiglie.