Abbiamo fame di uno spuntino. E tu? Stavamo pensando a qualcosa di dolce, tipo un piccolo dolcetto un po' gommoso. Di cosa stiamo parlando?Caramella gommosa, Ovviamente!
Oggi, l'ingrediente base del fondente è la gelatina alimentare. Si trova anche nella liquirizia, nel caramello morbido e nei marshmallow. La gelatina alimentare conferisce alle caramelle gommose una consistenza gommosa e una lunga conservazione.
Come si prepara il fudge? Oggi, migliaia di persone lo producono in fabbrica. Per prima cosa, gli ingredienti vengono mescolati insieme in una grande vasca. Gli ingredienti tipici includono sciroppo di mais, zucchero, acqua, gelatina, colorante alimentare e aromi. Questi aromi derivano solitamente da succo di frutta e acido citrico.
Dopo aver mescolato gli ingredienti, il liquido risultante viene cotto. Si addensa in quello che il produttore chiama "impasto". L'impasto viene poi versato negli stampi per la formatura. Naturalmente, il fondente viene versato negli stampi. Tuttavia, esistono anche molte forme di fondente, a seconda delle preferenze.
Gli stampi per le caramelle gommose sono rivestiti con amido di mais, che impedisce alle caramelle gommose di attaccarsi. Quindi, la miscela viene versata negli stampi e raffreddata a 18 °C. Viene lasciata riposare per 24 ore affinché la miscela possa raffreddarsi e solidificarsi.
Data di pubblicazione: 09-12-2022