Abbiamo voglia di uno spuntino. E voi? Stavamo pensando a qualcosa di dolce e leggermente gommoso. Di cosa stiamo parlando?caramelle gommose, Ovviamente!
Oggi, l'ingrediente base del fondente è la gelatina alimentare. Si trova anche nella liquirizia, nel caramello morbido e nei marshmallow. La gelatina alimentare conferisce alle caramelle gommose una consistenza gommosa e una lunga durata di conservazione.
Come si prepara il fudge? Oggi, migliaia di persone lo producono in fabbrica. Innanzitutto, gli ingredienti vengono mescolati in una grande vasca. Gli ingredienti tipici includono sciroppo di mais, zucchero, acqua, gelatina, coloranti alimentari e aromi. Questi aromi provengono solitamente da succo di frutta e acido citrico.
Dopo aver mescolato gli ingredienti, il liquido risultante viene cotto. Si addensa fino a diventare quella che il produttore chiama una pastella. La pastella viene poi versata negli stampi per essere modellata. Naturalmente, anche la pasta di zucchero viene versata negli stampi. Tuttavia, esistono anche molte forme di pasta di zucchero, a seconda delle preferenze.
Gli stampi per le caramelle gommose vengono rivestiti con amido di mais, che impedisce alle caramelle di attaccarsi. Successivamente, l'impasto viene versato negli stampi e raffreddato a 65 °F (circa 18 °C). Viene lasciato riposare per 24 ore affinché l'impasto si raffreddi e si solidifichi.
Data di pubblicazione: 9 dicembre 2022