Che ti piaccia o no, la maggior parte delle caramelle acide sono incredibilmente popolari grazie al loro sapore che fa arricciare, in particolare le caramelle acide con cintura gommosa.Molti appassionati di caramelle, giovani e meno giovani, vengono da ogni parte del mondo per godersi lo squisito pungiglione di sapori estremamente aspri.Non si può negare che questo tipo di caramelle tradizionale sia molto vario, sia che tu preferisca l'amarezza attenuata delle gocce di limone o desideri diventare nucleare con le caramelle acide più intense.
Cosa dà esattamente alle caramelle acide il loro sapore aspro e come è fatto?Per la guida completa su come preparare le caramelle acide, scorri verso il basso!
I tipi più comuni di caramelle acide
C'è un universo di caramelle acide là fuori in attesa di saturare i tuoi recettori del gusto con un sapore appetitoso, mentre alcuni di noi potrebbero pensare a caramelle dure destinate ad essere succhiate e gustate.
Le varietà più popolari di caramelle acide rientrano tuttavia in una delle tre grandi categorie:
-Caramelle gommose acide
- Caramelle dure acide
-Gelatine acide
Come vengono prodotte le caramelle acide?
La maggior parte delle caramelle acide viene creata riscaldando e raffreddando combinazioni a base di frutta a temperature e tempi esatti.La struttura molecolare della frutta e degli zuccheri viene influenzata da questi processi di riscaldamento e raffreddamento, determinando la durezza o morbidezza desiderata.Naturalmente, la gelatina viene spesso utilizzata nelle caramelle gommose e nelle gelatine, insieme allo zucchero acido, per conferire loro la caratteristica consistenza gommosa.
Allora che ne dici del sapore aspro?
Molti tipi di caramelle acide includono ingredienti naturalmente acidi nel corpo principale della caramella.Altri sono per lo più dolci ma sono spolverati con zucchero semolato infuso con acido, noto anche come "zucchero acido" o "acido acido", per conferire loro un sapore aspro.
Tuttavia, la chiave per tutte le caramelle acide è uno o una combinazione di acidi organici specifici che ne aumentano l'asprezza.Ne parleremo più avanti!
Qual è la fonte del sapore acido?
Ora che abbiamo risposto alla domanda "come sono fatte le caramelle acide", scopri di cosa sono fatte.Mentre la maggior parte delle caramelle acide si basano su aromi di frutta naturalmente aspra, come limone, lime, lampone, fragola o mela verde, il sapore super acido che conosciamo e amiamo deriva da alcuni acidi organici.Ognuno ha un profilo aromatico e un livello di acidità distinti.
Continua a leggere per saperne di più su ciascuno di questi acidi acidi.
Acido citrico
L'acido citrico è uno degli ingredienti più comuni nelle caramelle acide.Come suggerisce il nome, questo acido acido si trova naturalmente negli agrumi come limoni e pompelmi, nonché in piccole quantità nei frutti di bosco e in alcune verdure.
L’acido citrico è un antiossidante necessario per la produzione di energia e anche per la prevenzione dei calcoli renali.Produce anche l'acidità che rende le caramelle acide così deliziose!
Acido malico
Il sapore estremo delle caramelle come Warheads è dovuto a questo acido organico e super acido.Si trova nelle mele Granny Smith, nelle albicocche, nelle ciliegie e nei pomodori, così come negli esseri umani.
Acido fumarico
Mele, fagioli, carote e pomodori contengono tracce di acido fumarico.A causa della sua bassa solubilità, questo acido è considerato il più forte e il più aspro.Per favore, sì!
Acido Tartarico
L'acido tartarico, che è più astringente degli altri acidi organici acidi, viene utilizzato anche per preparare il cremor tartaro e il lievito.Si trova nell'uva e nel vino, così come nelle banane e nei tamarindi.
Altri ingredienti comuni nella maggior parte delle caramelle acide
-Zucchero
-Frutta
-Sciroppo di mais
-Gelatina
-Olio di palma
Le caramelle gommose della cintura acida sono deliziose
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Orario di pubblicazione: 15 febbraio 2023